Enamik inimesi arvan, et ideaalne luu ja hammas on piim. Aga see ei olnud ainult, et köögiviljad ei kaota hea kavatsus teha luud ja hambad püsida. Piim on allikas kaltsiumi ehitada luud kasvavad tugevad, kuid piima ei ole ainus allikas neid olulisi mineraalaineid. Teatavate köögiviljade ka palga palju kaltsiumi ja vitamiin K, mis on sama oluline toitainete luude tervist. Nii köögi-ja puuviljad võib parandada luude tervist neutraliseerimisel veres, mis aitab vähendada kaltsiumi eritumist ja kadu või luumassi kadu.
Et luua ja säilitada tugev luustik, keha vajab kaltsiumi kogus, D-vitamiini ja vitamiini K-piisav. Kõik need kolm toitainete tegema koostööd, et luua ja parandada luude, D-vitamiini ja K keskne roll kaltsiumi imendumist.
Rohelised köögiviljad on peamine allikas K-vitamiini ning ka kaltsiumi. Näited:
1.
Redis
2.
Brokoli
3.
Rooskapsas
4.
Petersell
5.
Sibul,
6.
Aedsalat
7.
Spargel
8.
Okra
9.
Herned
10.
Vesikress
11.
Bok choy
Kuid mitte kõik rohelised köögiviljad sisaldavad kaltsiumi, mineraalide oluline luu. Vastavalt Harvard School of Public Health, mõned köögiviljad sisaldavad ka oblikhapet, mis takistab kaltsiumi imendumist, näiteks spinat ja Šveitsi mangold. Kui veri muutub liiga happeline, keha laenab kaltsiumi luude neutraliseerida veres.
Kui see juhtub sageli ja keha ei ole piisavalt kõrge tarbima toitaineid kaltsiumi, vitamiini K ja D, siis luud muutuvad hapraks ja nõrk. Sest, et lisaks tarbivad piima, tihti võtta juurvilju, mis sisaldavad kaltsiumi ja muid olulisi toitaineid, mis on hea hoida luud tugevaks.
